3月2日，东华大学人文学院教授、上海社会科学院前史研究所特约研究员陈祖恩携著作《上海咖啡：前史与景色》作客行知读书会，与读者们一同聊聊上海与咖啡的不解之缘。此次读书会由宝山区大场镇人民政府、阎华工作室、上海人民出版社市场部主办。

  《上海咖啡：前史与景色》回忆了上海近代的咖啡文明史。文艺青年在虹口的咖啡馆里，孕育了“左联”；霞飞路的咖啡馆，洋溢着异国风情；在苏州河北岸，是“欢悦之街”高兴而不板着面孔的咖啡馆；价廉物美的露天咖啡摊，让咖啡走出高档沙龙，走向千家万户……各大街区的不同性情，近代都市日子的千姿百态，都在咖啡的前史中得到呈现。

  “上海咖啡初期的三十年，旧日咖啡的前史与景色，是那个年代的日子与风情。”陈祖恩首要介绍了咖啡的前史。发源于埃塞俄比亚的咖啡，成为外国人的日常饮料，曾走过绵长的年月。在上海，很长一段时间里，也仅是外国人居家或集会时的饮料之一。至二十世纪二十年代，咖啡才进入中国人社会，并逐步构成街区咖啡馆的规划。这种时髦的饮品，让都市日子充溢趣味与别致。跟着咖啡馆的鼓起，也带动了咖啡文明的遍及。

  文艺咖啡馆在国外兼具社交与文明功能，文豪、作家集合，思维磕碰、火花四溢，在上海相同如此。1928年，上海咖啡馆在北四川北路建立。上海文人好饮咖啡之风，亦从“上海咖啡馆”开端。其领习尚之先，乃至用霓虹灯招牌打起商业广告。

  从前的霞飞路（今淮海中路），作为一条充溢法国情调的马路，其实也曾弥漫着浓郁的俄罗斯风情。特卡琴科兄弟咖啡餐厅、俄商文艺复兴馆……俄罗斯咖啡是它摩登都市异国情调的一个标志，吸引着欧佳人，也吸引着中国人。

  1930年代，咖啡馆在上海的散布，以静安寺路一带为最规整。能够从“光亮”和“国际”算起，往西有“皇后”“弟弟斯”“凯司令”“泰利”“飞达”等，巨细数十家。最好的咖啡和最好的蛋糕都能够在那里品味。

  1947年上海市行号地图中南京西路（原静安寺路）883号的西沙利文，其对面是皇家咖啡馆。图片来自：汹涌新闻·湃客·上海通志馆

  民国年代，上海人喝咖啡，多用“呷”字。上海的商业圈，亦称十里洋场，集合着呷咖啡的人群。 顾客以逛马路的人群为多，他们喜爱在购物的半途呷咖啡。新都饭馆顶层设夜花园、永安花园咖啡室、马尔斯咖啡馆……以南京路为中心的商业圈，咖啡馆的习尚渐成，“洋洋乎咖啡国际”。

  陈祖恩介绍，与上海西区咖啡的时髦与休闲不同，苏州河北岸广东人集中地的咖啡馆主要以欢悦为特征。 百老汇路（今台甫路）是犹太人的咖啡街。虹口一带，日侨所设的小咖啡店甚多，均仿东京银座方法。

  西藏中路，旧称西藏路，在1940年代，曾有“咖啡一条街”之称。萝蕾咖啡馆、爵士咖啡馆、时懋咖啡馆、金谷饭馆的GG咖啡馆……滑稽戏与演唱会共存，咖啡西点与鱼生肉粥一桌。

  而在上海屋檐下的街头咖啡摊，类似于活动点心摊的形式。差不多每条马路街头每隔数步便有一摊。 咖啡摊的呈现有其前史原因。可是，好景不长，咖啡摊之盛仅一个夏天的时节。

  坐落霞飞路、亚尔培路（今陕西南路）口的伟多利咖啡馆是上海话剧明星集会点，泡咖啡馆怎么成为“孵”咖啡馆？沪上明星们简直每天“孵”在维多利咖啡馆唠嗑，有时候从早晨孵到夜里不走。他们在咖啡馆里“孵”出了不少惊世之作。此外，他们也自己开咖啡馆。孙景璐、陈娟娟、周曼华、韩兰根……都在上海“孵”出了自己的咖啡馆。

  作为咖啡爱好者，陈祖恩也共享了自己的“咖啡日子”。在多年留日生计中，他看望了不少日本的咖啡馆。东京、大阪、京都……无论是大都市，或是乡下路旁边，各色咖啡馆在日本相同多姿，各有风情，值得体会。最终，陈祖恩以为，街角咖啡馆的窗口，亦令人感悟人生。

  “前史离咱们不远，从海派文明的容纳中，寻味地道的城市文明根脉，从中读懂上海。”陈祖恩说。

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